فوڈ گریڈ آکسیجن جذب کرنے والے پیکٹ طویل-فوڈ سٹوریج کے لیے درکار ہیں، جو کہ ہنگامی حالات، گھر کے تحفظ، اور کھانے کے چھوٹے بیچ بنانے کے لیے اہم ہیں۔ یہ چھوٹے، ہلکے پیکٹ کم نمی والے کھانے کو مہینوں یا سالوں تک تازہ، صحت مند اور محفوظ رکھنے کے لیے بہت اہم ہیں۔ وہ آکسیجن سے چھٹکارا حاصل کرکے ایسا کرتے ہیں، جو خوراک کے خراب ہونے کی بنیادی وجہ ہے۔
1. فوڈ گریڈ آکسیجن جذب کرنے والوں کا بنیادی کام کرنے کا اصول
فوڈ-گریڈ آکسیجن جذب کرنے والے ایک سادہ لیکن موثر آکسیڈیشن رد عمل کا استعمال کرتے ہوئے کام کرتے ہیں۔ زیادہ تر جاذب لوہے سے بنے ہوتے ہیں اور ان میں فعال جزو کے طور پر کم از کم 90% باریک پسا ہوا آئرن پاؤڈر ہوتا ہے۔ ان میں سوڈیم کلورائد، چالو کاربن، اور نمی کے ریگولیٹرز کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ لوہے کا پاؤڈر ہوا میں آکسیجن اور نمی کے ساتھ مل کر آئرن آکسائیڈ (زنگ) بناتا ہے۔ یہ عمل مستقل ہے اور مہر بند کنٹینرز سے مفت آکسیجن نکالتا ہے، جس سے آکسیجن کی سطح 0.01% سے کم ہو جاتی ہے۔
2. کیوں آکسیجن-مفت ماحولیات طویل مدت کے لیے اہمیت رکھتی ہے-
آکسیجن کے بغیر یہ ماحول طویل-محفوظ رکھنے کے لیے بہت اہم ہے۔ آکسیجن سڑنا اور بیکٹیریا کی مدد کرتی ہے، جن کو پھلنے پھولنے کے لیے آکسیجن کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے کھانا سڑ جاتا ہے، بدبو آتی ہے اور غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں۔ یہ آکسیکرن بھی شروع کرتا ہے، جس سے لپڈ، وٹامنز اور ذائقے ٹوٹ جاتے ہیں۔ اس سے گری دار میوے خراب ہو جاتے ہیں، خشک میوہ جات کا رنگ بدل جاتا ہے، اور اناج باسی ہو جاتے ہیں۔ جذب کرنے والے آکسیجن چھین کر ان عملوں کو روکتے ہیں، جس سے کھانے کا ذائقہ، ساخت اور معیار ایک جیسا رہتا ہے۔
3. فوڈ گریڈ آکسیجن جذب کرنے والوں کا مناسب استعمال
طویل مدتی تحفظ کے لیے خوراک-گریڈ آکسیجن جذب کرنے والے-کا استعمال کرنا آسان ہے، لیکن ان کا صحیح استعمال کرنا ضروری ہے۔ سب سے پہلے، ایسے کنٹینرز چنیں جو ہوا سے بند ہوں اور کھانے کے لیے موزوں ہوں، جیسے مائیلر بیگ، شیشے کے جار، یا ویکیوم-سیل بند پلاسٹک کے تھیلے۔ کوئی بھی لیک ان کو کم موثر بنا دے گی۔ 100cc سائز درمیانے- سائز کے کنٹینرز، جیسے کوارٹ جار یا چھوٹے میلر بیگز کے لیے بہترین ہے۔ یہ اسے گھریلو اور چھوٹے-پیمانے کی ایپلی کیشنز کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتا ہے۔
جاذب کے بیرونی پیکج کو صرف اس وقت کھولیں جب آپ انہیں استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں، کیونکہ وہ ہوا کے رابطے میں آتے ہی کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ ہر ایک کنٹینر میں 100cc کا ایک تھیلا رکھیں، اسے 1 سے 2 منٹ کے اندر مضبوطی سے بند کریں، اور پیکج کے باہر تاریخ لکھ دیں۔ بہترین نتائج کے لیے مہر بند کنٹینرز کو ٹھنڈی، خشک، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ گرمی اور نمی جذب کرنے والوں اور خوراک دونوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
4. کلیدی غلط فہمیاں اور استعمال کی حدیں۔
یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جذب کرنے والے desiccants کی طرح کام نہیں کرتے ہیں (وہ بہت زیادہ نمی نہیں جذب کرتے ہیں) اور دوبارہ استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ وہ ان کھانوں کے ساتھ بہترین کام کرتے ہیں جن میں زیادہ نمی نہیں ہوتی ہے (پانی کی سرگرمی <0.85)، بشمول گری دار میوے، خشک میوہ جات، اناج، اور جھٹکے۔ وہ ایسے کھانوں کے ساتھ اچھی طرح سے کام نہیں کرتے جن میں بہت زیادہ نمی ہوتی ہے، جیسے تازہ پھل اور سبزیاں یا دودھ۔
5. نتیجہ
خلاصہ یہ کہ کھانے کے- گریڈ کے آکسیجن جذب کرنے والے پیکٹ کھانے کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کا ایک آسان، سستا اور موثر طریقہ ہے۔ وہ سڑنے کے اہم ذریعہ سے چھٹکارا پانے کے لیے قدرتی آکسیکرن رد عمل کا استعمال کرتے ہیں، جو آپ کے ذخیرہ شدہ کھانے کو طویل عرصے تک محفوظ اور لذیذ رکھتا ہے۔ یہ چھوٹے ساشے آپ کو ذہنی سکون دے سکتے ہیں جب آپ ہنگامی حالات کے لیے تیار ہو رہے ہوں یا گھر میں اگائے گئے یا بازار سے خریدے ہوئے کھانے کو ذخیرہ کر رہے ہوں۔
